管理者如何管理食堂和員工？

【團餐餐飲】眾所周知，在餐飲企業，尤其是食堂餐飲中，餐飲經理往往起著至關重要的作用。面對餐飲市場的激烈競爭，餐飲管理者具備良好的自身素質和良好的管理能力，對企業的生存起著至關重要的作用。

首先，餐飲管理者要“身先士卒，以身作則，讓整個團隊跑在這個行業的前沿，想盡辦法提高存活率。具體來說，餐飲管理者還必須引導企業朝著正確的目標發展，從而在激烈的競爭中謀求發展和生存，實現企業的美好愿望和期望。在團隊中起帶頭作用的管理者是非常重要的，所以管理者的巨大作用是不可忽視的。

同時，食堂管理者需要有清晰的頭腦和戰略眼光，對企業的發展進行全面的了解和考慮，關注發展過程中可能出現的問題，及時拿出解決方案，消除后顧之憂，降低風險，化解危機。

還有很重要的一點就是食堂管理者需要了解和分析當前一些熱門菜品的趨勢和顧客的喜好和需求的變化，以及行業前沿的變化，了解現代餐飲企業的管理模式，逐步帶領企業走向蓬勃發展的道路。

第二，食堂要像空氣一樣。雖然它無處不在，但員工不會感到壓力。換句話說，食堂管理者創造一個良好輕松的工作環境和氛圍，不是讓員工在做事的時候感到拘束和壓力，而是讓員工在不知不覺中朝著正確的方向發展去做事，才是上策。

如果員工一直感到壓力，就會導致員工和食堂管理者之間產生隔閡，很難把自己對企業發展的建設性意見和看法說出來，根本不利于企業的發展。

現在很多食堂老板還是餐飲行業的外行，對這個行業不太了解，所以必須聘請經驗豐富的食堂管理者。他們可以充分調動員工的積極性，實現更高的工作效率和效果。

食堂管理者也要善于挖掘員工的長處，彌補自己的不足。

最后是老生常談。道理是，明白了就要用實際行動推動自己去實現自己的想法。不能光說不做。你可以帶領一個團隊，成為一個成功的食堂管理者。